mes tites bricoles !

LES CORNES DE GAZELLE

Ingrédients:

 Pâte: 1kg de farine, 250g de margarine, 1 oeuf entier, eau de fleurs d'oranger

Farce: 1kg d'amandes, sucre glace, eau de fleurs d'oranger

Mettre la farine dans un récipient. 

Casser un oeuf entier.

Ajouter 250g de beurre margarine, un petit verre d'eau de fleurs d'oranger et un peu d'eau tiède.

 Malaxer, travailler la pâte et laisser reposer au minimum deux heures.

Ensuite broyer les amandes, ajouter deux petits verres de sucre. 

Mettre un verre d'eau de fleurs d'oranger. 

Ajouter 300g de beurre margarine.

Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Après avoir obtenu la pâte homogène, faire des petits cigares de la grandeur d'un index qui servira de farce pour la réalisation des cornes de gazelle. 

Etaler la pâte au rouleau le plus finement possible.

Puis la couper de façon à pouvoir la garnir avec la farce.

Lui donner la forme d'une demie-lune et couper avec la roulette de pâtisserie au dos du croissant.

Avant la cuisson, piquer avec une aiguille la corne de gazelle.

Cuire 10mn à thermostat 5.

 Les cornes de gazelle doivent rester blanches. Saupoudrer de sucre glace.

Bon Appétit les zamis ;)

 LA TITE RECETTE DU JOUR !  POUR LE GOÛTER DES ENFANTS ET DES GRANDS 

les Queues de castor

Ce plat traditionnel canadien est fait de pâte frite étirée qui ressemble à une queue de castor.

La recette de ce plat typiquement canadien a été transmise dans la famille de Graham Hooker pendant des générations, mais c’est seulement à partir de 1978 qu’il l’a introduite à un public plus vaste.

Un an après, il a ouvert le premier kiosque Queue de castor à Ottawa. Cette gourmandise peut être recouverte de sucre, de pâte 

à tartiner et de plusieurs autres garnitures sucrées.

Où le manger :

 On retrouve des kiosques Queues de castor un peu partout au Canada, dont sur la promenade au bord de la mer à Halifax, au parc d’attractions La Ronde à Montréal et à la montagne Grouse à Vancouver.

Ingrédients pour 20 portions

• 1/2 tasse d’eau chaude (110°F/45°C)

• 5 c. à thé de levure sèche active

• une pincée de sucre

• 1 tasse de lait chaud (110°F/45°C)

• 1/3 tasse de sucre

• 1 ½ c. à thé de sel

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 3 œufs battus

• 1/3 tasse d’huile végétale

• 5 tasses de farine de blé entier, divisée

• 1 litre d’huile à frire

• 2 tasses de sucre

• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

Préparation : 30 min  ›  Cuisson : 30 min  ›  Temps extra : 1 h levée  ›  Prêt en : 2 h 

• Dans un grand bol, combiner l’eau chaude, la levure et une pincée de sucre; laisser reposer 5 minutes. Ajouter le lait, 1/3 tasse de sucre, le sel, la vanille, les œufs et 1/3 tasse d’huile végétale; brasser pour dissoudre le sucre. Ajouter environ la moitié de la farine et mélanger en ajoutant assez de farine pour que la pâte soit raide. Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit élastique et souple. Façonner en une boule, mettre dans un bol huilé et laisser lever jusqu’au double de volume, environ 1 heure.

• Percer la pâte à l’aide du poing. Pétrir quelques coups pour l’assouplir et diviser en boules de pâte de la grosseur d’un œuf. Abaisser chaque petite boule de pâte en un ovale de ¼ pouce d’épais.

• Chauffer l’huile dans une friteuse à 375°F (190°C). Combiner 2 tasses de sucre avec la cannelle dans une assiette peu profonde; réserver.

• Cuire les queues de castor une à la fois dans l’huile chaude, pendant 1-2 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout et rouler dans le sucre  avec la cannelle.

Bon App les zamis 

COUSCOUS ROYAL

• Préparation :0:45

• Cuisson :1:00

•  

Ingrédients (pour 8 personnes) 

--6 courgettes moyennes

- 2 aubergines

- 600 g de carottes

- 1 botte de céleri branche

- 8 navets

- 4 oignons

- 1 boîte(1/4) de pois chiche

- 1 boîte(1/4) de tomates pelées

- 1/2 boîte de concentré de tomate

- 2 cuillères à café de paprika

- 2 cuillères à soupe de Ras el hanout

- 2 pistils de safran

- sel

- fleur de sel

- huile d'olive

- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau

- 1 gigot d'agneau

- 1 poulet

- 8 merguez

- 1 kg de semoule moyenne

Préparation de la recette :

Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provence pendant 1 heure.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvrir de fleur de sel, le faire cuire au four pendant 1 h à 1 h 30.

Éplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.(ou bien pour les courgettes et les carottes coupez-les dans la longueur c’est plus joli;)

Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.

Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
Laisser mijoter le tout durant 1 h à 1 h 30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre ou de l’huile d’olive à la fin.

Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.

Les faire cuire au gril viande ou au barbecue.

Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.

Découper le poulet.

Disposer dans le plat  bon app ;)

Quand nous l’avons dégusté sous la tente dans le désert avec les Touaregs il était juste avec des légumes un vrai délice

Préparation : 20min Cuisson : 1h10min

Ingrédients

1kg d'agneau

3 oignons rouges

3 pommes de terre

2 carottes

2 navets

2 tomates

2 courgettes

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de piment fort

1 dose de Safran

l'écorce de 2 citrons confits

un filet d'huile d'olive

olives vertes confites

sel,poivre

Préparation de la recette

Le Tajine berbère est plat traditionnel aux saveurs de l'atlas.

Côté viande, on peut choisir de l'agneau, du veau ou du poulet, on peut aussi s'en passer.

Pour la quantité des légumes, c'est au goût de chacun, on peut y mettre plus ou moins de tel ou tel légumes.

Dans un tajine, faites dorer les morceaux de viandes dans un filet d'huile d'olive avec oignon haché finement.

Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel.

Arrosez avec de l'eau et laisser cuire 45mn.

Entre temps lavez les légumes, épluchez les.

Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets.

Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d'huile d'olives et laisser cuire 30mn à feu trés doux.

Servez bien chaude dans le plat tajine. 

 Un mélange sucré-salé!. Un délice! 

Cuisson au four: 25 mn

• Recette pour 6 personne(s)

Ustensiles·  1 cocotte·  1 bol·  1 four·  1 plat rond allant au four avec un rebord 

Ingrédients

·  1 poulet (750 g environ de blanc de poulet)

·  3 oignons·  2 cuillères à soupe d’huile

·  1 cuillère à café de sucre

·  1/2 bouquet de coriandre

·  1 cuillère à café de safran

·  2 cuillères à café de ras el hanout

·  Sel, poivre

·  3 œufs

·  125 g amandes concassées 

·  1 cuillère à café de cannelle

·  75 g sucre 

·  1 paquet de brick (10 feuilles)·  1 jaune pour dorer

Préparation:

·  Faire chauffer l’huile dans une cocotte

·  Faire dorer le poulet et les oignons émincés

·  Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre

·  Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits

· Désosser le poulet

·  Pour une recette plus rapide: ·  On peut utiliser des blancs de poulet coupés en petits morceaux mais c’est un peu plus sec !

·  Casser les œufs un à un dans la cocotte de cuisson 

·  Bien mélanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation

·  Dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre

·  Préchauffer le four à 200°

·  Tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de bricks en les faisant déborder du plat

·  Étaler une partie de la préparation 

·  Recouvrir d’une couche de feuilles de brick huilées

· Alterner les couches jusqu’en haut du plat

·  Réserver 2 feuilles

·  Sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre

·  Recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble

·  Passer le jaune d’œuf battu à la surface

 ·  Ajouter dessus le reste du mélange d’amandes

·  Cuire au four 25 mn environ

bon app ;)