LE COUSCOUS ROYAL

COUSCOUS ROYAL

Préparation :0:45
Cuisson :1:00

Ingrédients (pour 8 personnes)

--6 courgettes moyennes

- 2 aubergines

- 600 g de carottes

- 1 botte de céleri branche

- 8 navets

- 4 oignons

- 1 boîte(1/4) de pois chiche

- 1 boîte(1/4) de tomates pelées

- 1/2 boîte de concentré de tomate

- 2 cuillères à café de paprika

- 2 cuillères à soupe de Ras el hanout

- 2 pistils de safran

- sel

- fleur de sel

- huile d'olive

- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau

- 1 gigot d'agneau

- 1 poulet

- 8 merguez

- 1 kg de semoule moyenne

Préparation de la recette :

Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provence pendant 1 heure.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvrir de fleur de sel, le faire cuire au four pendant 1 h à 1 h 30.

Éplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.(ou bien pour les courgettes et les carottes coupez-les dans la longueur c’est plus joli;)

Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.

Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
Laisser mijoter le tout durant 1 h à 1 h 30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre ou de l’huile d’olive à la fin.

Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.

Les faire cuire au gril viande ou au barbecue.

Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.

Découper le poulet.

Disposer dans le plat bon app ;)